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学校食堂文化安全管理问题

编辑：好帮手企业文化商城（专业设计、生产、制作一体化服务企业、学校、医院宣传标语牌、企业管理海报、工厂安全标语口号大全、学校文化挂图、医院广告牌）发布时间：2014-12-17 点击：1899

学校食堂是老师和学生用餐的地方，但是由于人们追求速率与利益，对于管理卫生不严格，忽略卫生方面的问题，很多学生会在饭菜吃出虫子，铁丝等都让人很难接受，饭堂的卫生是很多人关心和关注的，做好饭堂卫生各方面的建设是食堂管理核心内容，只有干净卫生的用餐环境和干净的卫生的饭菜，人们才会吃的健康和放心食堂管理员应该严格的执行相关规章制度，保证学生的用餐安全。

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一、学校食堂文化建设
有文化内涵的学校食堂绝不能局限于让学生吃好、吃饱、吃得健康的层面，而应超越其原有的定义，充分注入校园文化元素。比如建设“文明食堂”，打造“文化食堂”等，让食堂上升到一个更高的文化层次，让师生们在就餐的过程中感受到消费的是不仅是食品，更要感受到知识、享受到文化的熏陶。
食堂文化建设是校园文化、校风建设的重要组成部分，食堂文化也是食堂建设的重要内容之一，也直接关系校园文化的建设与发展，食堂文化建设的内容也涉及到多个方面，除了食堂的软硬件建设外，还必须有全体就餐师生和相关的部门的参与才能建设好和谐的食堂文化。食堂文化建设不仅是在食堂内部开展文化教育、宣传及娱乐活动，增强员工的凝聚力、责任感、服务理念，它只是食堂文化建设的一部分，食堂既是师生就餐的场所，也应具备为师生提供精神食粮的功能，让人感受到消费的是食品，感受的是知识、享受的是文明，将精神文明建设真正的融入其中。校园里，四处都弥漫着智慧的书香。高校食堂也一样应该超越它原有的定义，而有着更深刻的内涵，更广泛的外延。一个良好的食堂环境对学生的学习和生活有着明显的促进作用。

二、学校食堂安全管理方面存在的问题
1、食堂管理比较混乱
目前大部分的食堂都由个人承包经营，每个窗口之间的竞争都很激烈，为了赢利，业主间各显神通，在竞争中往往不顾及学校的规章制度，通过各种方法手段来争取客源。给学生、老师的感觉就好像是到了菜市场一样，试问学校的食堂管理者这样的就餐环境不会影响您的心情吗？
2、食堂的卫生存在一定的隐患
食堂的餐具一般都是放在学生和老师容易拿到的地方，但上面很少有遮盖物，这样就会容易落灰尘，而且食堂用的筷子大部分都是家用的那种竹子筷子，很少有卫生筷子，在取筷子的时候大家都是直接用手去挑筷子，你来挑一双，他来挑一双，这样就很不卫生，容易导致病菌的传播，增大了传染病菌在学生、老师之间的传播机率，严重危害师生的身体健康，而且有的工作人员在工作期间不佩戴工作帽、手套等，在用餐的过程中经常会发现毛发等杂物出现在食物中，更有甚者，有的工作人员在盛菜饭的时候会经常把手指伸到饭菜中，相信当您看到这样的服务，您的心情一定也好不到哪去。
3、如何解决食堂的剩饭剩菜
有的学校食堂为了节约开资，经常将中午剩下的饭菜，在晚饭中继续提供给师生用餐，在夏天的时候由于天气比较炎热，有些饭菜就会变质，影响师生的健康饮食，有的饭菜不用去品尝，直接通过肉眼就能看出来，剩饭剩菜的颜色就比较淡，新鲜的饭菜颜色比较明显。有的食堂将剩下米饭直接做粥，在食用的过程中明显能感觉出与新米做出来的粥的差别，而且价格还是不变。这样又直接导致的师生的经济损失，更有甚者，将陈年的大米、糙米提供给师生，这样都会使学生、老师的身体健康受到很大的影响，达不到正常的营养需求。
4、食堂在配餐中存在隐患
我们都知道有些食物如果共同食用，可能会引起食物中毒。例如炖豆腐，其豆腐中还有葱叶，葱叶与豆腐一起炖，会使葱叶中的草酸与豆腐中的钙合成草酸钙，不但影响钙的吸收，还不利于肠胃的营养吸收，而且还容易形成结石，在这个方面存在健康问题。类似于这样的问题还有许多，这样的学校食堂你敢长期去吃吗？