食堂餐厅标语:
饮食误区及禁忌——忌同时食用的六组食物
菠菜与豆腐
菠菜含有草酸,草酸与钙质结合易形成草酸钙,它会影响人体对钙的吸收,因此,菠菜不能与含钙丰富的豆类、豆制品、木耳、虾米、海带、紫菜等同时烧。菠菜在开水中略煮一下即可除去草酸。
萝卜与水果
萝卜等十字花科蔬菜进入人体后,很快代谢产生一种抗甲状腺物质——硫氰酸。水果(如桔子、苹果、梨、葡萄等)中的类黄酮物质在肠道被细菌分解,会转化成羟苯甲酸等。它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的功能。
柿子和白薯
吃了白薯,人的胃里会产生大量胃酸,如果再吃上柿子,柿子在胃酸的情况下会产生沉淀。沉淀物积结在一起,形成不溶于水的结块,又不易排出,容易得胃柿石,严重者需要开刀取出。
牛奶与红菜
红茶中含有的儿茶酚有增加心肌和加强血管壁弹性的作用,可以帮助人体有效预防心脏疾病,而牛奶中一种称为干酪素的蛋白质会破坏儿茶酚,从而降低红茶的保健功效。部分水果与海鲜吃海鲜的同时吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果,会出现呕吐、腹账、腹疼、腹泻等现象。这些水果中含有鞣酸,遇到海鲜中的蛋白质会沉积凝固,形成不易消化的物质。吃海鲜4小时后可吃这类水果。
小葱拌豆腐
这种做法是错误的,豆腐富含蛋白质、钙等营养成份,葱含有大量草酸,会和豆腐中的钙质生成草酸钙,不易被人体吸收。烧豆腐时用葱调味,也会破坏豆腐的营养作用。应改变这种习惯。
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